2015 신안 섬마을 요리경연대회 ‘섬들의 경합’

대 회 요 강

신안군 농업인 학습단체연합회에서는 우리지역 향토음식을 발굴,육성하는 한편 특산물의 우수성을 홍보함으로서 현대인들의 바른 먹거리에 이바지 하고자 2015 신안섬마을 요리경연대회 ‘섬들의 경합’을 개최하오니, 관심있는 지역민들의 많은 참여 바랍니다.

신안군 농업인 학습단체연합회

(농촌지도자회, 생활개선회, 4-H회)

Ⅰ. 대회개요

❍ 일    시 : 2015.11.10.(화) 14:00 ~ 17:00

□ 장    소 : 신안 군민체육관 야외광장 특설무대(압해도)

❍ 공모주제 : 섬 GO! 신안의 맛을 찾아서

□ 공모부문 : 14개 섬(읍면)을 대표하는 향토음식 또는 향토개발음식으로서, 지역 식당가에서 판매가 가능하고, 우리군 식문화 관광자원으로 가치가 높은 요리

□ 출품작수 : 총 2종 이상

- 섬마을 농수특산물을 이용한 단품메인메뉴 1종,

- 사이드메뉴(후식메뉴, 간식, 가양주, 식초, 효소 등 구분 없음) 1종

❍ 응모자격 : 공고일 현재 신안군에 적을 두고 있는 군민 및 요식업체

(※ 1팀 2명 이내로 구성)

❍ 경연방식 : 조리과정 현장시연 및 상차림 전시

- 전시·사진촬영·심사용 : 완성품 2인분 기준 1세트(전체 상차림)

- 품평용 : 완성품 2인분 기준 1세트

- 맛심사용 각10점(제공된 작은 용기)

□ 공모기간 : 2015. 10. 5(월) ~ 10. 23(금) 18:00까지

□ 훈    격 : 신안군 농업인한마음대회 추진위원장상

□ 주    최 : 신안군 농업인한마음대회 추진위원회

□ 주    관 : 한국생활개선신안군연합회

Ⅱ. 신청서 교부 및 접수

❍ 접수기간 :  2015. 10. 5(월) ~ 10. 23(금) <19일간>

※ 접수마감 :  2015. 10. 23(금) 18:00시 도착분에 한함

□ 신청서 교부 : 신안군청(www.shinan.go.kr)

신안군농업기술센터(jares.shinan.go.kr) 공지사항

□ 제출서류 : 참가신청서, 신분증(일반) 또는 사업자사본(업소), 요리방법설명서(표준레시피), 출품작 사진 1매

※ 요리방법설명서(표준레시피)에는 재료분량과 조리과정을 구체적으로 설명하고 요리의 특징을 소개.

□ 접수방법 : 인터넷접수, 팩스, 방문 또는 등기우편접수

□ 접 수 처 : 신안군농업기술센터 신안섬마을요리경연대회 추진팀

- 인 터 넷 : beauty00@korea.kr

- 팩시밀리 : 061-240-4180

- 우    편 : 전남 신안군 압해읍 압해로 1042

□ 참가팀 확정 및 발표 : 자체심사 후 홈페이지 게재 및 개별 통보

(2015. 10. 27. 화)

※ 자체심사 규정에 의거 20개팀 선정 통보

❍ 문 의 처 : 061)240 – 4131~4133

※ 참가신청 후 상기 연락처로 확인바람

Ⅲ.  심사기준 및 시상계획

❍ 심사기준

가. 1차 심사 : 서류심사

평가기준	배점	평 가 내 용
서류 적격심사	10	제출서류, 레시피 작성 정도
주제의 정통성	40	신안 우수 농·수·축산물의 활용정도
활용도	30	대중성 및 보급성(지역 대표음식으로서의 육성 가능성)
창의성	20	독창적 아이디어, 재료의 활용도
계	100	※ 읍면별 1팀 우선선발 후 나머지 통합선발

나. 2차 심사 : 현장경연

평가기준	점수	평 가 내 용
음식의 모양과 완성도	30	출품작의 전체적인 예술적 조화
전문성	30	주재료와 부재료의 조화(맛, 모양, 향) 식감의 표현, 요리의 영양적 가치
상품화가능성	20	조리의 편의성정도, 대중성 정도, 식재료 수급의 가능성정도, 상품보급을 통한 소비촉진 가능성
식문화 완성도	10	음식에 대한 향토적 이해 및 스토리텔링
위생 등 마무리	10	용기, 집기들의 위생상태 경연 후 조리대 및 쓰레기 처리
합 계	100

※ 심사방법 : 행사 당일 심사위원이 심사표에 의거 심사

❍ 시상계획

부 문	시 상 내 용		상장(훈격)	비고
	인원	부상(상금)
대 상	1	상장, 상금 100만원
최우수상	2	상장, 상금 70만원
우수상	3	상장, 상금 50만원
장려상	14	상장, 상금 30만원
계	7	810만원

※ 본선진출 20팀 교통비 100,000 지급

※ 경연 당일 시상 (시상금은 행사 종료후 일주일 이내 신청자 명의 예금계좌로 입금)

Ⅳ. 대회참가규정

1. 경연에 출품된 출품작의 소유권과 저작권은 신안군 농업인 학습단체연합회에 있다.

2. 참가자는 개인 및 팀(2인 이내)으로 한다.

3. 참가자는 참가신청서, 신분증(일반) 또는 사업자사본(업소), 요리방법설명서(레시피), 출품작 사진 1매를 제출하여야 한다.

- 요리방법설명서(표준레시피)에는 재료분량과 조리과정을 구체적으로 설명하고 요리의 특징을 담는다.

4. 각 참가자는 경연 일시를 준수하여 경연시간 전에 도구 점검 및 조리 작업 준비를 마쳐야 한다.

- 사전 조리 허용 범위는 기본 재료 손질 등의 전처리 과정이며 조리 및 가공되지 않아야 한다. (숙성제외)

- 정해진 시간 내에 대회 행사장에 도착하지 않은 참가자는 실격처리 된다.

5. 경연시간은 100분(조리, 전시, 심사 포함)이며, 사전 제출한 참가신청서 및 요리방법설명서(표준레시피)와 내용이 다르지 않아야 한다.

6. 모든 참가자는 경연장에서 심사위원들의 요구에 따라 출전요리에 대해 스토리텔링을 완성하여야 한다.

7. 기본 집기 외에 경연대회에 필요한 요리 재료 및 조리 도구류, 전시 연출 재료 등은 참가자가 지참하여야 한다.

- 기본집기 : 조리용 테이블 각1조(1800*900mm), 전시테이블 - 직경800mm 원탁

- 제공물품 : 야외용 가스레인지 1개, 바람막이 1개, 생수(2리터) 2병, 부탄가스 2개, 키친타올 1개, 쓰레기봉투 2점

8. 참가자는 경연복장 (위생모, 위생복)을 직접 준비하여 입어야 한다.

9. 참가자는 출품작별로 각각 2인분 양의 2세트(심사 및 사진촬영, 전시용, 맛심사용 각10점(주최측이 제공한 작은 용기)을 경연대회 지정    시간 안에 제출하여야 한다.

10. 참가자는 전시 및 경연이 끝난 후 작품의 철거까지를 책임으로 한다.

- 참가자들의 전시품, 장비, 개인소품의 손상이나 분실에 대해서는 본인의 책임으로 한다.

11. 참가자는 경연 중 자리를 이탈할 수 없으며, 경연 조리 중 타인의 도움을 받을 수 없다.

12. 심사 및 채점 기준은 심사기준표에 의해 공정하게 평가하며, 참가자는 심사에 대해 항의나 이의를 제기할 수 없다.

12. 본 규정을 위반한 참가자는 실격 처리될 수 있으며 주최측은 상황에  따라 규정을 수정 또는 추가할 수 있다.

13. 주최측은 경연이 끝난 요리에 대해 사진 등을 요구할 권리가 있으며, 주최자의 승인 없이 요리에 관한 어떤 출판이나 복사 등을 할 수 없다.

14. 참가신청서 제출은 대회규정에 동의함을 의미하므로 모든 참가희망자는 신청서 제출 전에 본 대회규정을 숙지하여야 한다.

		2015 신안섬마을 요리경연대회 ‘섬들의 경합’ 참 가 신 청 서							접수번호 2015- 호
<개인정보취급 안내> ㅇ 2015년 신안섬마을 요리경연대회 참가신청을 위해 아래와 같은 개인정보를 수집하고 있습니다. ＊필수정보 - 신청자 및 팀원의 성명, 생년월일, 주소, 전화번호(휴대폰전화 포함), 전자메일 ㅇ 수집한 개인정보는 시상안내, 행사공지, 세금신고 등 본 요리대회와 관련해서만 사용합니다. ㅇ 신청자께서는 개인정보 수집동의를 거부할 수 있으며 다만, 이 경우 참가신청이 제한됩니다.
<동의여부> 개인정보 수집 및 이용에 동의하십니까? 동의함 □ 동의안함 □
참가팀명					참가지역		섬이름 표기
출품음식명	메인메뉴: 사이드메뉴:
참 가 팀 인적사항	성명		생년원일	성별		주소		휴대폰
대 표 자
참 여 자
계좌정보	은행 : 예좌번호 : 예금주:
상기 본인은 위와 같이 2015년 신안섬마을 요리경연대회『섬들의 경합』참가규정에 동의하며, 참가신청서를 제출합니다. 2015년 월 일 위신청인(대표자) (서명또는 인)
신안군 농업인한마음대회 추진위원회 귀중

※ 첨부서류  ① 표준레시피   ② 신분증 또는 사업자 사본

표준레시피1

(성인 2인분 기분)

참가팀명
메인요리명
음식사진 첨부									요리의 특징 설명
									50자 이내로 간략히 작성
									1인분 판매희망가격
									₩ 원
사 용 조리기구		□ □				조리시간		분
조리포인트
재료	재료명		투입량	단위	재료명	투입량	단위	재료명		투입량	단위
조리방법

표준레시피2

(성인 2인분 기분)

참가팀명
사이드요리명
음식사진 첨부									요리의 특징 설명
									50자 이내로 간략히 작성
									1인분 판매희망가격
									₩ 원
사 용 조리기구		□ □				조리시간		분
조리포인트
재료	재료명		투입량	단위	재료명	투입량	단위	재료명		투입량	단위
조리방법